Upały upałami, ale może się ochłodzić i zamarzy nam się coś gorącego i pożywnego tak jak rosół czy bulion (z większej ilości mięsa czyli bardziej intensywny). Poza tym, że rosół to bardzo dobra rzecz to po jego ugotowaniu mamy gotowane jarzyny na domową sałatkę jarzynową i mięso na nadzienie do pierogów, do krokietów albo na nadzienie kruchych pasztecików. Jedyną przeszkodą może być to, że mamy w rodzinie wegetarian, którzy mięsa nie jadają ale wtedy można je ofiarować zaprzyjaźnionym sąsiadom. A więc do dzieła !
Rosół domowy
Rosół domowy
Składniki:
1/2 - 1 kg lub więcej mięsa
porcja włoszczyzny
1-2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
kilka liści laurowych
10 ziaren ziela angielskiego
10-15 ziaren czarnego pieprzu
2-3 suszone grzyby
sól do smaku
UWAGA: Mięso na dobry rosół powinno być mieszane.
Im więcej gatunków mięsa tym lepiej. Można też dodać kawałek kurczaka. Jeżeli
gotujemy rosół z kurczaka możemy dodać
kawałek mięsa wołowego ponieważ rosół z samego kurczaka jest, moim
zdaniem, raczej mdły.
Wykonanie:
Dobrze opłukane mięso
zalać wodą aż je pokryje, posolić, zagotować na niewielkim ogniu, odszumować
(zebrać z powierzchni pianę jaka się pojawi podczas gotowania mięsa). Następnie
wrzucić ziele, pieprz, liście laurowe, obrane ząbki czosnku, ewentualnie
suszone grzyby, obrane warzywa i cebulę z łuską. Przed wrzuceniem do garnka po
plasterku marchwi, pietruszki, selera i przekrajaną na pół cebulę dobrze
przypalić na gazie aż do uzyskania czarnego koloru. Odrobina węgla nikomu nie
zaszkodzi a przypalone warzywa i cebula pozwalają uzyskać lepszy smak rosołu i
ładniejszy kolor (taki rosół jest bardziej złocisto miodowy i nie jest mdły).
Warzywa ugotowane w rosole świetnie można wykorzystać do sałatki "na
winie" a mięso zjeść jako "sztukę mięsa", najlepiej w sosie
chrzanowym albo, zmielone, wykorzystać
na farsz do naleśników, pierogów czy kruchych pasztecików.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz