Cebula jest dobra na wszystko

      Bardzo dawno nic nie wpisywałam nic na tym blogu. Rzeczywiście, macie prawo mieć do mnie żal Drogie Czytelniczki i Drodzy Czytelnicy. Niestety "wcięły mnie" z jednej strony bardzo przyziemne sprawy takie jak kłopoty materialne związane z brakiem pracy, z drugiej zaś strony awantury polityczne i nieład czyniony w Polsce przez jedną z partii która, niestety, wobec niedouczenia i niefrasobliwości sporej części Polaków wygrała ostatnie wybory i robi niebotyczny bałagan w kraju.

      Cebula zawiera mnóstwo witamin i minerałów i jest bardzo "pożyteczna" dla organizmu, chociaż czasem może zaszkodzić na wątrobę. Syrop z cebuli jest znakomitym lekarstwem na zaziębienie. 

      W dawnych czasach cebulę dostarczano więźniom, żeby zapobiec szkorbutowi czyli chorobie dziąseł powodującej wypadanie zębów bez interwencji cęgów dentystycznych. 

      Ponieważ czasy w Polsce mamy ostatnio niespokojne i targają nami różne emocje, głównie na tle politycznym (jedni walczą o zachowanie wolności, drudzy chcą nam tę wolność odebrać) pozwalam sobie podać kilka przydatnych przepisów na odżywcze dżemy, marmolady i konfitury z cebuli...

Dżem z cebuli

Składniki:

kilka dużych cebul (najlepiej czerwonych, ale mogą być "mieszane")

szklanka czerwonego, wytrawnego lub półsłodkiego wina

zamiast wina, pół szklanki octu balsamicznego

cukier, sól, pieprz do smaku

łyżka oleju (ale niekoniecznie)

Wykonanie:

Cebule obrać, przekroić na ćwiartki i pokroić w paski. Usmażyć na oleju lub upróżyć podlewając lekko wodą. Pod koniec dodać  trochę cukru, żeby cebulka leciutko się  skarmelizowała (ale nie może byś brązowa). Na koniec podlać winem i gotować na małym ogniu, aż wino (lub ocet) całkowicie wyparuje. Doprawić do smaku i gotowe. 

Konfitura z białej cebuli

Składniki:

1 kg białej cebuli

0,5 kg cukru

0,75 l białego wytrawnego wina

100 ml octu winnego

100 g masła

do przyprawienia: estragon, sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. W dużym garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy cebulę i szklimy. Po kilku minutach dodajemy resztę: cukier, wino, ocet winny i przyprawy. I mieszamy dokładnie. Pieprzu warto dać sporo, żeby był ten opisywany przez mnie długi pikantny finisz w ustach. Można ze 2-3 łyżeczki dać, w zależności od naszej wrażliwości. Zmniejszamy ogień na minimum i dusimy przez 3 godziny mieszając od czasu do czasu. Czyli do momentu aż niemal całe wino się zredukuje.

Przekładamy do słoików i gotowe.

Marmolada cebulowa

Składniki:

20 g masła

1 łyżka oleju

500 g pokrojonej w cienkie plasterki cebuli

100 g brązowego cukru

1 łyżka czerwonego octu winnego

1 łyżka rumu

4 łyżki soku z czarnych porzeczek

1/2 łyżeczki soli

6 łyżek octu balsamicznego

Wykonanie:

W rondlu o grubym dnie rozpuścić na średnim ogniu masło z olejem. Dorzucić cebulę i smażyć mieszając przez 5 minut. Dodać cukier, rum, ocet, sok z porzeczek i sól. Mieszać, aż cukier się rozpuści.

Zmniejszyć ogień i od czasu do czasu mieszając smażyć na małym ogniu przez 1 i 1/2 godziny, aż cebula będzie miękka i ciemnobrązowa. Pod koniec gotowania dodać ocet balsamiczny.

Dżem z czerwonej cebuli

Składniki:

1 kg czerwonej cebuli

suszony tymianek

3 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

6 łyżek octu balsamico

3 łyżki miodu

sól

świeżo mielony czarny pieprz

Wykonanie:

Cebulę pokroić w piórka. Smażyć na oliwie powoli, aż się zeszkli, zwiększyć ogień, by się zrumieniła. W trakcie smażenia dodać posiekany czosnek, roztarty w palcach tymianek, sól, pieprz. Kiedy cebula jest miękka dodać miód, zamieszać i po chwili wlać ocet balsamico. Chwilę pogotować aż odparuje. Uzupełnić przyprawy. Podawać do mięs, szczególnie pasztetów. 

Boże Narodzenie czas radości ?????

Miłe Czytelniczki i Mili Czytelnicy mojego bloga z różnych stron świata!
      Trochę to, co piszę poniżej,  może zasmucić niektórych, ale mimo wszystko PRZYJMIJCIE ODE MNIE NAJSERDECZNIEJSZE ŻYCZENIA ŚWIĄTECZNE I NOWOROCZNE oby w nadchodzącym 2016 roku udało nam się w Polsce wróćić do normalności. Nadzieja umiera ostatnia :) Mimo, że Boże Narodzenie i Nowy Rok to czas zabawy, radości, przebaczenia i miłości jakoś w tym roku nie mam specjalnie ochoty ani na robienie wigilijnych i świątecznych potraw, ani na gości. jednak nie mogę rodziny porzucić i zaszyć się w pokoju przed ekranem komputera więc coś tam przygotowałam.... 

      Jedni już obchodzili święta (Chanuka) inni dopiero obchodzą Boże Narodzenie (katolicy) a jeszcze inni będą to święto dopiero obchodzili (prawosławni). Z każdym z Was obchodzę  te święta, przynajmniej sercem i myślami. Życzę Wam wszystkim a i sobie przy okazji, normalności , pokoju i spokoju bo nie ma nic cenniejszego jak miłość, przyjaźń i pokój. No jeszcze zdrowie oczywiście, szczególnie psychiczne, jak pokazują ostatnie wypadki w Polsce. Czasem myślę, że to ja zwariowałam, ale okazuje się, że na ulicach polskich miast a także w wielu miastach zagranicą jest więcej takich "wariatów" jak ja, co pozwala mi wierzyć, że walczę w słusznej sprawie i idę we właściwym kierunku. Dzielą nas różne rzeczy ale łączy jedno : walczymy razem z KODem o wolność i demokrację, którą niektórzy usiłują nam odebrać twierdząc, że to dla naszego dobra!

     Narazie okazuje się, że mój rząd, a właściwie "właściciel tego rządu", prezes sekty , bo nie można tego nazwać partią niestety, uważa tych, którzy nie zgadzają się na powrót stalinowskiego modelu PRL, za ludzi drugiego sortu, z genami zdrady (bo lepiej w UE nie przyznawać się, co z nami wyczyniają jakby tam sami nie widzieli tego bardzo dokładnie), jestem prawie członkiem gestapo a wogóle jesteśmy ja i cała moja rodzina odpowiedzialni za to, że Polska jest w ruinie i zgliszczach. Czegóż od nas wymagać jak mamy  uszkodzone mózgi ?????? Pozdrawiam wszystkich najserdeczniej jak potrafię bo lubię ludzi chyba.... że okazują się oszustami, draniami i kłąmcami działającymi podstępnie pod osłoną nocy jak obecnie nasi politycy (większość parlamentarna) na którą ja jednak nie głosowałam bo chyba by mi ręce uschły i odpadły!