Bardzo dawno nic nie wpisywałam nic na tym blogu. Rzeczywiście, macie prawo mieć do mnie żal Drogie Czytelniczki i Drodzy Czytelnicy. Niestety "wcięły mnie" z jednej strony bardzo przyziemne sprawy takie jak kłopoty materialne związane z brakiem pracy, z drugiej zaś strony awantury polityczne i nieład czyniony w Polsce przez jedną z partii która, niestety, wobec niedouczenia i niefrasobliwości sporej części Polaków wygrała ostatnie wybory i robi niebotyczny bałagan w kraju.
Cebula zawiera mnóstwo witamin i minerałów i jest bardzo "pożyteczna" dla organizmu, chociaż czasem może zaszkodzić na wątrobę. Syrop z cebuli jest znakomitym lekarstwem na zaziębienie.
W dawnych czasach cebulę dostarczano więźniom, żeby zapobiec szkorbutowi czyli chorobie dziąseł powodującej wypadanie zębów bez interwencji cęgów dentystycznych.
Ponieważ czasy w Polsce mamy ostatnio niespokojne i targają nami różne emocje, głównie na tle politycznym (jedni walczą o zachowanie wolności, drudzy chcą nam tę wolność odebrać) pozwalam sobie podać kilka przydatnych przepisów na odżywcze dżemy, marmolady i konfitury z cebuli...
Dżem z cebuli
Składniki:
kilka dużych cebul (najlepiej czerwonych, ale mogą być
"mieszane")
szklanka
czerwonego, wytrawnego lub półsłodkiego wina
zamiast
wina, pół szklanki octu balsamicznego
cukier,
sól, pieprz do smaku
łyżka
oleju (ale niekoniecznie)
Wykonanie:
Cebule
obrać, przekroić na ćwiartki i pokroić w paski. Usmażyć na oleju lub upróżyć
podlewając lekko wodą. Pod koniec dodać trochę cukru, żeby cebulka leciutko się skarmelizowała (ale nie może byś brązowa). Na
koniec podlać winem i gotować na małym ogniu, aż wino (lub ocet) całkowicie
wyparuje. Doprawić do smaku i gotowe.
Konfitura
z białej cebuli
Składniki:
1 kg białej cebuli
0,5 kg cukru
0,75 l białego wytrawnego wina
100 ml octu winnego
100 g masła
do przyprawienia: estragon, sól, pieprz
Wykonanie:
Cebulę obieramy
i kroimy w piórka. W dużym garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy cebulę i
szklimy. Po kilku minutach dodajemy resztę: cukier, wino, ocet winny i
przyprawy. I mieszamy dokładnie. Pieprzu warto dać sporo, żeby był ten
opisywany przez mnie długi pikantny finisz w ustach. Można ze 2-3 łyżeczki dać,
w zależności od naszej wrażliwości. Zmniejszamy ogień na minimum i dusimy przez
3 godziny mieszając od czasu do czasu. Czyli do momentu aż niemal całe wino się
zredukuje.
Przekładamy do
słoików i gotowe.
Marmolada cebulowa
Składniki:
20 g masła
1 łyżka oleju
500 g pokrojonej w cienkie plasterki cebuli
100 g brązowego cukru
1 łyżka czerwonego octu winnego
1 łyżka rumu
4 łyżki soku z czarnych porzeczek
1/2 łyżeczki soli
6 łyżek octu balsamicznego
Wykonanie:
W rondlu o
grubym dnie rozpuścić na średnim ogniu masło z olejem. Dorzucić cebulę i smażyć
mieszając przez 5 minut. Dodać cukier, rum, ocet, sok z porzeczek i sól.
Mieszać, aż cukier się rozpuści.
Zmniejszyć
ogień i od czasu do czasu mieszając smażyć na małym ogniu przez 1 i 1/2
godziny, aż cebula będzie miękka i ciemnobrązowa. Pod koniec gotowania dodać
ocet balsamiczny.
Dżem z czerwonej cebuli
Składniki:
1 kg czerwonej cebuli
suszony tymianek
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
6 łyżek octu balsamico
3 łyżki miodu
sól
świeżo mielony czarny pieprz
Wykonanie:
Cebulę pokroić w
piórka. Smażyć na oliwie powoli, aż się zeszkli, zwiększyć ogień, by się
zrumieniła. W trakcie smażenia dodać posiekany czosnek, roztarty w palcach
tymianek, sól, pieprz. Kiedy cebula jest miękka dodać miód, zamieszać i po
chwili wlać ocet balsamico. Chwilę pogotować aż odparuje. Uzupełnić przyprawy.
Podawać do mięs, szczególnie pasztetów.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz